Velouté de Butternut & granola salé (sans gluten & lactose)

Voilà l'automne

  Arbre bicolore   Quand arrivent le froid et les pluies automnales, j’ai besoin de plats réconfortants et colorés, qu’ils soient doux ou épicés, pour me réchauffer. Et comme l’automne rapplique toujours avec ses belles courges orangées et sucrées, je ne pouvais pas passer à côté d’un bon velouté légèrement relevé. J’ai opté pour la délicieuse Butternut, agrémentée de lait de coco et de curry, et accompagné d’un granola salé, inspiré de la recette d’Ophélie du site Antigone XXI. Je vous livre ici les recettes, assez simples à réaliser lorsqu’on dispose d’un mixeur et d’un four. 

Velouté de courge Butternut au curry & lait de coco 

       Pour 3 petits estomacs ou 2 gourmands :

  • 1 petite courge butternut
  • 2 à 4 pommes de terre selon la taille
  • 1 petite brique de lait de coco (200ml)
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 gousse d’ail

        Commencez par éplucher la butternut et la couper en gros cube. Placez-les dans une casserole, ajoutez-y de l’eau à hauteur des morceaux de courge, couvrez et portez à ébullition. En attendant l’ébullition épluchez les pommes de terre, coupez-les également en gros cubes et ajoutez-les dans la casserole. Laissez bouillir environ 20 minutes à couvert, puis une dizaine de minutes à découvert pour faire évaporer un peu d’eau et obtenir une texture finale plus épaisse.  

       Ajoutez ensuite le lait de coco, le curry, le sel et la gousse d’ail écrasée, et mixer au mixeur plongeant. Servir sans attendre, éventuellement avec un peu de granola salé, dont la recette est la suivante : 

Veloute butternut

Granola salé de sarrasin

        A l’origine, je voulais réaliser la recette alléchante du site Antigone XXI, mais je n’avais pas tous les ingrédients requis, et ceux que j’avais n’étaient qu’en petite quantité. Alors j’ai cuisiné une version ultra simplifiée en utilisant :

  • 40g de flocons de sarrasin
  • 20g de graines de sarrasin décortiquées
  • 50g de mélange d’oléagineux (noisettes, amandes, graines de courge et cacahuètes)
  • 1 cuillère à café de graines de chia + 50ml d’eau
  • 1 cuillère à café de tamari
  • 1 cuillère à café de tahin (purée de sésame)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

    Et j’ai tout simplement procédé comme indiqué dans la recette d’Ophélie.

     Pour ce qui est de l’organisation je vous conseille de préparer d’abord le granola, puis de vous attaquer au velouté pendant que le premier cuit au four. Ça paraît logique mais ça ne coute rien de le préciser, surtout pour ceux qui n’auraient pas vu le temps de cuisson du granola… 

       Et si vous vous êtes posé la question, les deux petites feuilles vertes disposées dans l'assiette sont en fait des chips de kale, dont vous trouverez la recette ici

        Je vous souhaite une agréable cuisine et une bonne dégustation :) 

     A votre santé !

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